Sésame Blanc

Sésame Blanc : en savoir plus

Famille :

Pédaliacées, on l’appelle aussi till.

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Goût :

Léger et délicat, il apporte des saveurs discrètes de noisette.

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Histoire :

Connu depuis la nuit des temps, le sésame a été utilisé par toutes les grandes civilisations (romaines, perses…) pour ses propriétés énergétiques, sa simplicité et son huile. La fameuse formule d’Ali Baba en dit long sur l’importance de cette plante. C’était en effet un « trésor » pour qui en possédait. Contenues dans des gousses, l’expression prend tout son sens quand on les entend s’ouvrir : l’impression d’une clé qui tourne dans une serrure est paraît-il saisissante !

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Utilisation :

Le sésame peut prendre plusieurs coloris, les plus claires sont surtout utilisées dans la cuisine du Moyen Orient. Elles entrent dans la composition du zahtar, célèbre mélange libanais (avec du thym et du sumac). On en trouve également sur de nombreuses pâtisseries, pains et croquants, en décoration, mais aussi pour donner un léger goût de noisette et une texture supplémentaire. On l’utilise plutôt dans la fabrication de pains originaux.

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Bienfaits :

Le sésame est particulièrement riche en calcium et en acides gras essentiels. Il a des vertus laxatives.

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