Tapenade Noire

Tapenade Noire : en savoir plus

Famille :

Purées et crèmes.

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Goût :

L’intensité de l’olive noire associée à la force de l’anchois.

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Histoire :

La tapenade tire son nom du mot « tapena » qui signifie câpre en occitan.

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Utilisation :

La tapenade d’olive noire est une spécialité provençale qui petit à petit a gagné le cœur de toute la France ! Si vous ne connaissez pas ce mélange d’olives noires, d’anchois et câpres réduites en purée, sachez qu’il deviendra certainement le complice de vos apéritifs (sur des toasts ou canapés, dans un esprit « tapas », ou simplement présenté dans un petit ramequin dans lequel on trempera des petits bâtonnets de crudités). La tapenade d’olive noire peut aussi être cuisinée : une cuillère ou deux donneront caractère et saveur à un plat de pâtes, un risotto, ou à une farce aux marrons et olives (pour une volaille par exemple). Une tarte provençale ne saurait s’en passer….Enfin vous pourrez préparer des bricks ou feuilletés de chèvre et tapenade, à déguster en apéritif ou dans l’assiette accompagnés de salade verte, pour une entrée simple et riche en goût !

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