Cannelle en Poudre

Cannelle en Poudre : en savoir plus

Famille :

Lauracées

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Goût :

Aromatique, la cannelle développe des arômes doux et chauds à la fois.

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Histoire :

La cannelle est une épice très ancienne, utilisée déjà par les égyptiens dans le processus d’embaumement des momies.Aussi prisée qu’elle est rare, la cannelle fera la richesse des peuples colonisateurs, tout d’abord des portugais qui seront les premiers à atteindre Ceylan (le Sri Lanka actuel), puis des hollandais et enfin des anglais !

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Utilisation :

La cannelle est très utilisée en Europe pour les desserts. Elle trouve une parfaite alliée dans la pomme, avec laquelle elle se décline sous toute les formes : tartes, compotes, gâteaux type « apfelstrudel » (spécialité allemande), pommes au four, crumble aux pommes ou encore tarte Tatin saupoudrée d’un peu de cannelle, pensons également au pain d’épices…Un nombre incroyable de recettes y font appel, surtout en Europe du Nord.Mais la pomme si c’est un classique, n’est pas l’unique compagne de la cannelle! Dans les desserts lactés comme la crème à la vanille, dans un chocolat chaud…toutes les fantaisies sont possibles, il suffit de laisser libre cours à son imagination. Enfin sachez que la cannelle peut aussi être un élément important pour des plats à base de viande, comme le curry d’agneau qu’elle réchauffe, la pastilla marocaine ou certaines viandes blanches. La cannelle épice subtilement le vin chaud, le lait, le thé, le café et aussi le chocolat. Elle s'harmonise très bien également dans les recettes sucrées telles que les compotes, les riz au lait ou encore les glaces.

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Le Saviez-vous ? :

N’oubliez pas la cannelle pour vos vins chauds !

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