Moutarde Violette de Brive au Moût de Raisin

Moutarde Violette de Brive au Moût de Raisin : en savoir plus

Histoire :

Au XIV° siècle, l'un des papes limousins Clément VI, dit, le "Magnifique" par son faste à la cour pontificale est né à Rosiers-d'Egletons en Corrèze. Se souvenant qu'on y faisait la fameuse moutarde violette, il manda un moutardier de venir en Avignon. Messire Jaubertie, de Turenne fut désigné. Sa réussite lui valut le titre de "Grand Moutardier du Pape". En 1986, la recette originelle et ancestrale de la moutarde violette ressort de l'oubli.

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Utilisation :

La Moutarde Violette de Brive est délicieuse avec du pot au feu, du boudin noir, de la viande froide, dans la vinaigrette, en sauce avec du porc et du canard.

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