Préparation : 02:00

Cuisson : 00:40

Niveau de difficulté : Normale


Ingrédients pour (6 personnes) :

Un poulet de 1,5 kg coupé en morceaux ou 1,5 kg de filet de poulet

3 gros oignons

4 gousses d’ail ou Ail Lamelle
3 cuillčres ŕ soupe d’Huile d’Olive Vierge Extra
40 grs de beurre

2 cuillčres ŕ soupe de Coriandre Émincé en Pâte

Pour la marinade :
3 cuillčres ŕ café de Tajina Mélange d'Epices Spécial "Tajine"
2 cuillčres ŕ café de Piment Doux Moulu
1/2 cuillčre ŕ café de Sel
1/2 cuillčre ŕ café de Poivre 20cl d’eau
4 cuillčres ŕ soupe de Pâte de Citrons Confits
1 cuillčre ŕ soupe de Gingembre Frais Emincé en Pot

Pour le bouillon :
1 cube de Bouillon de Volaille Produit Halal
25 cl d’eau

1 gr de Safran Filament

Pour la semoule “express” :
600 grs de Couscous Moyen
80cl d’eau
1 pot de Confit d'Oignons Doux ou de Confit d’Echalote aux Amandes et Pignons de Pin
150 grs d’Amandes Effilées

4 cuillčres ŕ soupe d’Huile d’Olive
25 grs de beurre

1 bouillon de volaille

Un épincée de sel

La touche finale :
6 Citrons Confits Beldi
12 Olives Violettes Colossales du Pérou


Préparation :

Pour le poulet :
Coupez le poulet en morceaux. Faire mariner avec tous les ingrédients de la marinade et laisser reposer 2 ŕ 3 heures.
Dans une cocotte, un wok ou un tajine, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive. Déposez les morceaux de poulet mariné et laisser dorer sur toutes les faces pendant 10 bonnes minutes. Puis versez les oignons coupés en petits dés, l’ail écrasé et les 2 cuillčres ŕ soupe de coriandre. Pendant ce temps, faire bouillir 25 cl d’eau avec un bouillon de volaille et 1gr de safran. Versez ce bouillon dans le poulet et laisser mijoter ŕ feu trčs doux pendant 40 ŕ 60 minutes selon la taille des morceaux de poulet. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives et les citrons confits coupés en deux. Servir avec une semoule.

Pour la semoule “express” :
Versez la graine de couscous dans un saladier. Faire bouillir l’eau avec le bouillon de volaille. Salez trčs légčrement. Ajoutez une cuillčre ŕ soupe d’huile d’olive et versez sur la graine de couscous. Laissez reposer pendant 5 minutes. Lorsque l’eau a bien été absorbée par le couscous, égrainez ce dernier ŕ l’aide d’une fourchette. Faire fondre le beurre avec une cuillčre ŕ soupe d’huile d’olive dans une poęle ; ajouter la graine de couscous et continuez ŕ égrainer ŕ feu doux pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer 4 cuillčres ŕ soupe de
confit d’échalote spécial Tagine (ou confit d’oignons) avec une cuillčre ŕ soupe d’eau.
Servir la semoule chaude dans un plat rond, disposez le confit d’échalotes (ou d’oignons) tout autour du plat et saupoudrez d’amandes effilées natures ou légčrement roussies dans une poęle au préalable.

Astuces :
Vous pouvez réaliser cette recette directement sans faire mariner en prenant soin de faire dorer le poulet ŕ trčs petit feu avec tous les ingrédients de la marinade, les oignons hachés, l’ail écrasé et la coriandre.