Poivre Noir à Queue «Cubèbe»

Poivre Noir à Queue «Cubèbe» : en savoir plus

Famille :

Vrai poivre.

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Goût :

N’hésitez pas à respirer l’odeur qui s’en échappe à l’ouverture du sachet. C’est une délicieuse fragrance de lavande qui viendra titiller vos narines ! Ce poivre ne pique pas, très doux, il a une fraîcheur assez inattendue mais très agréable.

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Histoire :

Il est en général cultivé avec le café mais on le récolte encore la plupart du temps sur des plants sauvages.

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Utilisation :

Il fait partie des nombreux ingrédients qui peuvent composer un « ras-el-hanout » (mélange d’épice nord africain). Son côté frais et légèrement acidulé s’accorde bien avec des légumes mais aussi avec des viandes aromatiques comme de l’agneau et sur le poisson. Le « cubèbe » recèle de bien des surprises : on peut en effet tout à fait l’imaginer saupoudré sur une glace à la vanille, il ajoutera également une vraie touche d’originalité à vos crèmes brûlées !

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Apparence :

Très ressemblant en apparence au poivre noir, le poivre à queue possède un petit appendice caudal.

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