Graines de Nigelle

Graines de Nigelle

• Marque : Bahadourian
• Origine : Syrie
• Conditionnement : Sachet 1kg
• Ingrédients : Nigelle entier. Valeur Ă©nergĂ©tiques et nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 345 kcal Matières grasses 15g dont acides gras saturĂ©s 0,5g. Glucides 52g dont sucres 3g ProtĂ©ines: 16g Sel: 88mg

Comme de petits diamants noirs.

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Graines de Nigelle : en savoir plus

Famille :

Renonculacées. On l’appelle parfois cumin noir ou cheveu de Vénus.

Goût :

Subtilement amère, elle libère ses arômes une fois écrasée ou pilée.

Histoire :

Cette épice très ancienne était déjà utilisée au temps de l’antiquité. Elle est citée dans l’Ancien Testament.

Utilisation :

La nigelle fait partie des éléments classiques qui compose le « ras-el-hanout », ce mélange d’Afrique du Nord qui vient traditionnellement assaisonner couscous et autres tajines. Elle y ajoute une pointe d’amertume très agréable, seule, elle est le plus souvent utilisée dans la préparation de pains spéciaux et autres galettes.Certains l’utilisent pour assaisonner certaines salades…Des plats de légumes accompagnés de riz s’accommoderont bien d’un peu de nigelle.On utilise l’utilise en Arménie dans des préparations de biscuits sablés ou salés, et sur la brioche de Pâques traditionnelle appelée « tchorek ».

Bienfaits :

La pâte de nigelle calme les piqûres de scorpions… On lui donne également des vertus diurétiques et stimulantes.

Le Saviez-vous ? :

N’hésitez pas à l’utiliser dans la confection des petits pains fantaisie, pour son goût mais aussi pour ses qualités esthétiques, à la façon des graines de pavot ou du sésame.

Informations Supplémentaires :

Fabriqué dans un atelier qui utilise: CÉLERI, SÉSAME, MOUTARDE, GLUTEN, SULFITES.

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  1. 23/09/2022

    de catherine d.

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