Citronnelle en Poudre

Citronnelle en Poudre : en savoir plus

Famille :

Poacées. La citronnelle est une graminée, la même famille que l’herbe à gazon. On la trouve aussi sous les noms de verveine des Indes, herbe citron ou jonc odorant.

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Goût :

La Citronnelle en Poudre a un goût subtile, frais et citronné.

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Histoire :

La citronnelle est connue depuis l’Antiquité pour ses propriétés médicales et cosmétiques. On utilise d’ailleurs aujourd’hui la citronnelle en parfumerie, sous le nom de « schenante ». La citronnelle, souvent connue pour repousser les attaques de moustiques, l’est beaucoup moins en tant qu’ingrédient de cuisine.

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Utilisation :

La citronnelle est une composante très classique des cuisines du Sud-Est asiatique, comme au Viêt-Nam ou en Thaïlande, où elle est utilisée fraîche. La citronnelle s’adaptera à de nombreuses préparations de viandes, brochettes et poissons (en papillote ou vapeur) qui trouveront en elle une énergie nouvelle et originale. Elle se consomme également en infusion. En parfaite harmonie avec le lait de coco qu’elle rend plus « léger », le gingembre ou encore l’ail et le piment, la citronnelle ne cessera de vous surprendre.

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