Fenouil Moulu

Fenouil Moulu : en savoir plus

Famille :

Ombellifères. On l’appelle aussi fenouil à bulbe ou petit foin.

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Goût :

Le fenouil est issu de la même famille que l’aneth, l’anis ou même le cumin. On retrouve donc dans ces graines la fraîcheur et le goût si caractéristiques de ces épices.

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Utilisation :

Utilisé et connu depuis la nuit des temps, le fenouil a su gagner sa place dans nos cuisines modernes. Très apprécié dans la cuisine italienne, où le fenouil est utilisé pour assaisonner des plats de légumes ou de poissons avec lesquels il s’harmonise très bien (dans des papillotes pas exemple). Utilisées pour aromatiser les pickles, les graines de fenouil sont également présentes dans de très nombreux mélanges d’épices de l’Afrique du nord (dans le ras-el-hanout) jusqu’en Chine (avec le fameux cinq épices) et en Inde (où il est utilisé pour les curry et le « panch phoron », un mélange doux très particulier). Vous pouvez tout aussi bien l’utiliser pour des pains fantaisie.

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Bienfaits :

Le fenouil est un fortifiant.

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