Pappadums au Poivre Noir - Galette de Lentille

Pappadums au Poivre Noir - Galette de Lentille : en savoir plus

Famille :

Pains Indiens.

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Goût :

Croustillant, avec un « je ne sais quoi » qui vous fait voyager du côté de l’Inde.

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Utilisation :

Très simples à préparer il suffit de faire chauffer de l’huile dans une poêle, une fois chaude, on y plonge ces petites galettes à peine quelques secondes. Deux options s’offrent alors à vous, qui seront fonction de la présentation que vous désirez. Soit vous les laissez frire tel quel, ils vont alors s’expanser et « friser », c’est-à-dire se tordre. Ils peuvent alors être proposés comme chips à dipper dans une salsa, un chutney ou bien pour accompagner un dahl, un biryani ou une soupe un peu épaisse (on peut les briser dans la soupe pour donner du croustillant). La deuxième option est de les maintenir à plat au fond de la poêle avec une écumoire, afin qu’ils restent relativement plat, on pourra alors en faire un genre de mille-feuille, à la manière des grands chefs…. En bref, une fois testés, on ne s’en passe plus tant ils servent nos papilles et notre créativité culinaire !

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Apparence :

Les papadums sont de petites galettes, non levées, qui se présentent sous la forme de disques.

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