Haricots Lingots Blancs

Haricots Lingots Blancs : en savoir plus

Histoire :

Les haricots sont originaires du Mexique et ont été introduits en Europe au XVIème siècle.

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Utilisation :

70g / personne. Cuisson : environ 30 minutes dans 2 litres d'eau bouillante et salée. Faites tremper la veille. Ils sont la base de l’un des plats français les plus connus : le fameux cassoulet ! Mijotés avec du lard, des saucisses ou d’autres charcuteries assez grasses (ou bien avec du confit de canard) c’est un vrai délice ! Les haricots blancs lingots peuvent être préparés de nombreuses manières : en salade, avec des herbes aromatiques et une bonne vinaigrette, ou même en soupe, dans la fameuse soupe au pistou (une sorte de « minestrone » au basilic, cuisinée avec des morceaux de légumes entiers). Dans tous les cas, les haricots doivent absolument tremper au moins 12 heures avant d’être cuits, de façon à ne pas être croquants mais bien moelleux, et surtout d’être très digestes. Ensuite il suffit de les blanchir d’abord, puis de changer l’eau pour de l’eau froide et de faire cuire à feu doux pendant 30 minutes avec un bouquet garni. Facile !

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Bienfaits :

Les haricots sont riches en protéines, fibres, sels minéraux et vitamines.

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