Agar Agar

Agar Agar

• Marque : Le Food Alchimiste
• Origine : France
• Conditionnement : Boite 260g
• Ingrédients : GĂ©lifiant vĂ©gĂ©tal, issu d'une algue "rhodophycea" ( gĂ©latine du Japon).

Ingrédient Professionnel Pour Gélifier & Epaissir

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Agar Agar : en savoir plus

Utilisation :

Utilisé pour gélifier un liquide chaud (car insoluble dans l'eau froide). Incorporer au moment de l'ébullition puis laisser refroidir. Le gel se forme à partir de 45°. Utilisable dans de multiples préparations : entremets, crèmes glacées, sauces, terrines, décors assiette...

Informations Supplémentaires :

Dosage indicatif : Ă  partir de 0,04% (0,4g par Kg).
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