Cacao en Poudre Valrhona

Cacao en Poudre Valrhona : en savoir plus

Goût :

Une poudre non sucrée 100% cacao à la finesse exceptionnelle et au goût intense pour savourer de délicieuses boissons chocolatées ou réaliser des recettes gourmandes.

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Utilisation :

Valrhona vous propose ce cacao en poudre non sucré 100% cacao à la finesse exceptionnelle et au goût intense pour savourer de délicieuses boissons chocolatées ou réaliser des recettes gourmandes. Pour réaliser votre boisson chaude, délayer 2 cuillères à café de cacao et la quantité de sucre souhaitée avec un peu de lait chaud, puis compléter avec le reste de lait (40cl).

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Le Saviez-vous ? :

Référence en matière de Grand Chocolat pour les établissements gastronomiques les plus prestigieux, Valrhona vous fait entrer dans le secret des Chefs avec ce chocolat d'exception. L'école du Grand Chocolat vous invite également à la création pâtissière avec une recette imaginée par ses chefs: Idée Recette: Truffes: Pour environ 25 truffes: Temps de préparation: 20 minutes Temps de cristallisation: 12 heures 125g de chocolat Caraïbe 66% 90g de crème entière liquide 25g de miel acacia 40g de beurre 1/2 gousse de vanille Cacao poudre Valrhona Chauffer la crème avec le miel et la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée. Verser délicatement 1/3 de ce mélange chaud au centre, préalablement fondu, en faisant de petits cercles à l'aide d'une spatule. Mélanger énergiquement pour créer un noyau élastique et brillant. Répéter cette opération 2 fois. Cette texture devra être conservée jusqu'en fin de mélange. Mixer, à l'aide d'un mixeur plongeant, pour parfaire cette émulsion. Dès que la ganache est à 35/40°C ajouter le beurre en dés et mixer le tout. Laisser cristalliser(durcir)jusqu'à ce que vous puissiez mettre la ganache en poche et former des petites boules sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement. Détacher les boules du papier, rouler les entre vos paumes de façon à obtenir une forme régulière et passer les dans une assiette de poudre de cacao.

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