Boite à Epice 5 Epices Chinoises

Boite à Epice 5 Epices Chinoises : en savoir plus

Famille :

Mélange d’épices composé de clou de girofle, fenouil, poivre, cannelle et coriandre.

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Goût :

Le clou de girofle est prédominant dans ce mélange délicatement réchauffé par le poivre et la cannelle.

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Histoire :

Ce mélange, aussi appelé « cinq parfums » est un classique des cuisines asiatiques.

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Utilisation :

Originaire de Chine, ce mélange d’épices est traditionnellement utilisé en accord avec la fameuse sauce soja, pour la préparation des recettes de poulet ou de travers de porc grillés. Le cinq épices chinois aromatisera toutes les viandes qui peuvent être « laquées », c’est-à-dire caramélisées, comme le porc, le poulet ou le canard, mais aussi le bœuf détaillé en petits morceaux ou les crevettes. Très populaire dans les cuisines chinoises et vietnamiennes, ce mélange s’adaptera également à la préparation de nouilles aux légumes. Le cinq épices est non piquant et cette association de goûts permet les déclinaisons sucrées plutôt audacieuses, avec des fruits, en exploitant les fragrances de cannelle, comme dans un gâteau aux pommes ou une compote, histoire de sortir des sentiers battus. Le dosage habituel est d’une cuillère à café pour 6 personnes.

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