Fèves Cassées Décortiquées

Fèves Cassées Décortiquées : en savoir plus

Famille :

Les légumes secs.

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Goût :

Une saveur « ancienne », qui tire sur la noisette, la fève dégage des arômes très fins. Sa texture est très onctueuse.

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Histoire :

Autrefois, la fève de la galette des rois n’était pas une petite figurine mais était une vraie fève naturelle.

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Utilisation :

(Re) découvrez la finesse de la fève. Texture, saveur, tout est réuni dans ce légume sec dit « ancien » (il faut dire qu’il était déjà connu au temps de la préhistoire) ! Cuisinez-la en salade, en purée (seule ou avec des pois cassés par exemple), en soupe ou encore mijotée dans des plats de viande. Elle se marie parfaitement avec le porc, la volaille et même l’agneau. Pour les amateurs de saveurs orientales, sachez que les fèves aiment les épices telles que le cumin ou la coriandre fraîche…Pratiques car déjà pelées, ces fèves sont dites cassées car les deux cotylédons qui composent chaque fève sont séparés. Ce ne sont pas des brisures ! Il faudra dans tous les cas les faire tremper une douzaine d’heure avant de les faire cuire dans 5 fois leur volume d’eau froide.

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Bienfaits :

La fève est une bonne source de protéines, glucides, fibres et vitamines.

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