Semoule d'Orge Fine

Semoule d'Orge Fine : en savoir plus

Famille :

Les céréales.

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Goût :

Assez neutre et doux.

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Histoire :

L’orge était l’un des aliments de base des grecs sous l’Antiquité.

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Utilisation :

La semoule d’orge est relativement peu connue et quasiment inutilisée dans la cuisine traditionnelle européenne, c’est en Afrique du Nord qu’elle a acquis ses lettres de noblesse. La semoule d’orge fine sera surtout utilisée pour réaliser des recettes de pain, où elle viendra en finition, saupoudrée avant la cuisson, souvent mélangée avec des grains de cumin. On pourra aussi préparer du pain en utilisant cette semoule d’orge fine en remplacement de la farine. Dans tous les cas ce sont des pains croustillants à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur - à déguster avec un tajine par exemple. La semoule d’orge fine remplacera la semoule de blé dur dans toutes ses utilisations, un moyen de varier un peu les saveurs, et les couleurs (elle est bien plus blanche) dans votre assiette !

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Le Saviez-vous ? :

une portion : 60g.

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