Huile Vierge d'Oeillette (Pavot)

Huile Vierge d'Oeillette (Pavot) : en savoir plus

Famille :

Les huiles.

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Goût :

Originale et très inhabituelle, l’huile d’oeillette (ou de pavot) dégage un parfum floral. On retrouve tout à fait la saveur des petites graines bleues que l’on retrouve souvent sur les pains fantaisie.

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Utilisation :

Utilisez-la pour vos assaisonnements, elle sera particulièrement indiquée pour les assaisonnements de salade verte, notamment la laitue et pourra être utilisée en remplacement de l’huile d’olive. Dans tous les cas, il est préférable de préparer une vinaigrette à base d’huile au goût relativement neutre et vinaigre doux, et ensuite de rajouter directement sur les crudités à assaisonner l’huile d’oeillette. Cette huile peut aussi servir en cuisine (directement ajoutée à la préparation) pour augmenter la saveur des graines de pavot parsemées sur le pain ou la pâtisserie.

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Le Saviez-vous ? :

Les fans d’histoire se plongeront volontiers dans les livres de cuisine médiévale pour redécouvrir cette huile si particulière, déjà utilisée au XVII et XVIIIème siècle.A l’époque, on l’utilisait pour remplacer l’huile d’olive, dont les cours très élevés la mettaient hors de portée de la population.

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