Boite à Epice Sésame Doré

Boite à Epice Sésame Doré : en savoir plus

Famille :

Pédaliacées, on l’appelle aussi till.

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Goût :

Agréable, ce sont de vraies saveurs de noisettes grillées.

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Histoire :

Connu depuis la nuit des temps, le sésame a été utilisé par toutes les grandes civilisations (romaines, perses…) pour ses propriétés énergétiques, sa simplicité et son huile. La fameuse formule d’Ali Baba en dit long sur l’importance de cette plante, c’était en effet un « trésor » pour qui en possédait. Contenues dans des gousses, l’expression prend tout son sens quand on les entend s’ouvrir : l’impression d’une clé qui tourne dans une serrure est paraît-il saisissante !

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Utilisation :

Les graines de sésame peuvent prendre plusieurs coloris, de l’ivoire au brun voire au noir. Les plus foncées sont plutôt utilisées dans la cuisine asiatique, très friande de ces petites graines. Elles agrémentent souvent les salades ou les plats en leur donnant un peu de relief. Associé à du sel elles composent le « gomasio », un condiment très utilisé dans la cuisine japonaise mais aussi dans la moins connue cuisine coréenne. N’hésitez pas à en saupoudrer sur des salades de choux et carottes (toujours à la mode asiatique), avec une vinaigrette légère, pour plus de goût et de sensation. N’oubliez pas le sésame doré pour finaliser une présentation sur des « beureks » feuilletés, des brioches ou sur le pain.

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Bienfaits :

Le sésame est particulièrement riche en calcium et en acides gras essentiels. Il a des vertus laxatives.

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